“中国黄酒之都，开启突围之路”是今年黄酒节的主题，在11月7日下昼举行的2020中华国酿绍兴论坛上，“突围”再次成为热词 。来自海内外的专家、学者，就中国黄酒怎样“突围”献计献策，聚焦黄酒生长的突破口 。
破圈
“黄酒+”让黄酒走得更远
黄酒要“突围”，首先必需“破圈” 。怎样“破圈”？
我国著名黄酒文化专家杨一以为，人们对黄酒的认知度之以是不高，之以是一直走不出江浙沪地区，那是由于一直为卖酒而卖酒 。推广黄酒的方法，可以通过“黄酒+美食”的方法举行 。中国的美食事实跟什么酒最搭配？杨一用长达4个月的时间举行了近20次实验，效果他发明黄酒佐餐胜过白酒、红酒和清酒 。
杨一说，适合佐餐的酒要知足3个条件，划分是酒的温度靠近食物温度，酒不可掩饰食物自己的香气，酒进到口腔里不可冲淡食物自己的味道 �；凭撇坏阏庑┨跫�，还与中国古板美食的香气协调，且具有去腥、增鲜的效果，最适合搭配中国古板菜肴 。“8℃的加饭酒配绍兴糟肉，40℃的加饭酒配红烧肉，是绝佳搭配 。干型黄酒配重庆暖锅，半甜型黄酒配重口胃的麻辣菜，堪称绝配 。”因此，“黄酒+美食”是黄酒推广的好方法，会让更多人知悉黄酒 。
日本驻华大使馆领事部长、公使衔参赞冈田胜说，黄酒在日本深入人心，而“绍兴酒”正是黄酒的代名词 。关于日自己来讲，白酒的酒精度太高，黄酒的酒精度与他们常喝的清酒差未几，加之日本的许多专家推许黄酒的保健功效，因此黄酒深受日自己喜欢 。不管是中餐馆、日本料理店、居酒屋照旧超市，都有物美价廉的绍兴黄酒 。
入局
走入年轻人的“微醺局”
黄酒要“突围”，必需要“入局”，融入年轻消耗者生涯之中，让年轻人“微醺” 。
黄酒该怎样突破中晚年消耗群体为主的名堂，向年轻消耗群体扩张并真正走近他们？这是一个必需面临的问题，由于“80后”“90后”“00后”正成为市场的消耗主体 。新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”说，黄酒的撒播痛点在那里？保存感低、标签化弱、无延展性、守旧过时……对年轻人来说，口感绝对不是唯一的标准，话题、影象点和产品理念尤为主要，“喝知名堂”是他们与生俱来的社交属性和交流需求的一部分 。
年轻人的“微醺局”，黄酒不应总缺席，怎样才华不缺席？“老宋”以为，要通过娱乐化、意见意义性交互方法，捉住“新国货”潮流，以新的手艺、新的创意赢得年轻人青睐 �；凭埔们勘昵┮⒓饨�，亦可从二次元、萌宠等方面入手，提升年轻人对黄酒的兴趣 。同时，酒企不可就酒做酒，要开发更多黄酒周边产品，如黄酒器皿、黄酒面膜、黄酒鸡尾酒等 。什么样的产品更受年轻人喜欢？“老宋”说：“简质朴用、信托为王；兴趣使然，确认眼神；始于颜值，忠于内在；身份认同，真实有趣 �；凭菩枰肽昵嵯恼摺岸缘蒙涎邸� 。
“老宋”提出，要让黄酒赢得年轻人的欢心，变得时尚，只有这样，黄酒才不会缺席年轻人的“微醺局” 。
渗透
黄酒应走高端化之路
黄酒要“突围”，必需要“渗透”，让黄酒渗透到差别的人群，渗透到人们生涯的各个方面 。
在黄酒的“突围”历程中，要搞清几个问题，究竟谁在喝黄酒？绍兴黄酒是不是真的走不出江浙沪？什么样的黄酒才更受接待？京东零售集团消耗品事业部酒类采销部总司理陈松锋用大数听语言 。他说，着实京东黄酒用户笼罩面很是广，25-39岁的用户是消耗主力军，抵达52%的占比，同时高学历、高收入、购置力较强的人群占比也蛮高 。别的，在黄酒的用户中，女性占比也不低，抵达36% 。江浙沪为黄酒主要消耗地区，但已逐渐向中原地区渗透，京东黄酒非成熟区域消耗占比正在逐步提高 。通过大数据可以看到，大部分用户首选品牌也是较量强势的品牌，虽然这些品牌也会在其他品牌当中相互渗透 。
陈松锋以为，黄酒强势品牌在相互渗透的同时，在一些食物、饮料、白酒尚有生鲜用户方面，也完全可以相互渗透 。除了买黄酒，消耗者还会买其他品类产品，买其他品类的用户也会点击和关注黄酒 。这样的渗透，应引起一连关注 。
“从京东黄酒销售的大数据看，价钱在100元以下的占比不高，价钱在200-500元的增速较快，中高端黄酒销售同比增速抵达了200%；价钱在500元以上黄酒销售增速更快，抵达500%，这说明中高端黄酒越来越受消耗者喜欢 。”陈松锋以为，大数据引领黄酒产品应走年轻化、特色化、高端化的蹊径，以拓展更大的市场 。
（内容泉源：绍兴晚报）
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