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绍兴首只整体标准——《绍兴酒（绍兴黄酒）生产手艺和治理规范》 日前通过专家评审  。中国酒业协会黄酒分会、浙江省酒业协会相关认真人

，部分高校教授及主管部分向导配合加入评审。

该整体标准凭证绍兴市委市政府对古板工业刷新提升的要求

，由绍兴市质监局牵头组织制订

，分《粮食质料基地治理》、《质料验收》、《生产历程控制》、《酿酒要害岗位手艺职员要求》四部分

，划清楚确了了绍兴黄酒酿造用糯米、小麦质料基地的建设要求

，规范了绍兴黄酒所用质料的验收要求

，细化了绍兴黄酒主要生产工艺、操作指南、食物添加剂使用划定、能源控制等要求

，首次提出了绍兴黄酒酿造历程中要害岗位职员的职业品级、职业手艺的要求

，对绍兴黄酒主要生产手艺和治理环节举行了科学规范。

专家一致以为

，该整体标准切合国家整体标准的相关划定

，标准水平抵达了海内领先、国际先进水平

，可操作性强

，对进一步规范绍兴黄酒生产和治理

，优化酿制的工艺手艺

，提升绍兴酒产品质量

，推动绍兴黄酒工业的传承生长具有主要意义。