尊龙凯时

浸米前将质料糯米中的杂质去除

。

要求：质料米中无杂质，少见碎米

。

冬天室外露天浸米，水温低，时间长

。

目的：为了在浸米历程中让浸米水中的乳酸菌滋生，爆发酸浆水，作为酿酒时的一种主要配料

。

要求：浸米竣事时有一定的酸度，浸泡后的米粒完整

。